Yaourt maison à la fleur d’oranger – Home made yoghurt with orange blossom flavor

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Depuis quelques semaines, j’expérimente différents parfums pour mes yaourts maison. En effet, j’essaie de ne pas acheter de yaourts parfumés du commerce, car la quantité de sucre ajouté est vraiment excessive. Dernièrement, j’ai testé la fleur d’oranger, et c’est excellent!

Vous retrouverez ci-dessous la méthode que j’utilise pour faire des yaourts vraiment fermes (à mon avis cela fonctionne bien mieux que l’ajout classique de poudre de lait), que j’avais déjà publiée pour des yaourts natures. Libre à vous de suivre ma méthode…ou pas… Cela ne vous empêchera pas d’ajouter de la fleur d’oranger!

INGREDIENTS (pour 7 yaourts):

• 1.4 l de lait bio (Ou pas bio, c’est comme vous voulez. Le lait peut être écrémé ou entier)
• 3 cuillères à café de yaourt nature, ça suffit pas besoin de mettre tout un yaourt (ces 3 cuillères peuvent provenir d’un yaourt du commerce, ou d’un yaourt de votre précédente fabrication)
• 2 CàS d’eau de fleur d’oranger (à adapter selon votre goût)
• 8 càc de sucre en poudre (là aussi, à adapter selon votre goût)

MATERIEL:

• 1 casserole
• 1 petit bol
• 1 fouet
• 1 thermomètre
• yaourtière électrique
•  un couvercle anti-débordement (facultatif, mais sinon je fais tout déborder! Vraiment très pratique pour faire bouillir du lait, ou cuire des pâtes )

METHODE:

• Amenez le lait à ébullition dans une casserole, et maintenez-le à plus de 80 degrés C pendant 15 minutes.
• Laissez ensuite le lait refroidir jusqu’à 60 degrés C. Prélevez alors la valeur d’un verre de lait dans lequel vous mélangerez au fouet les 3 càc de yaourt. Reversez dans le reste du lait et mélangez au fouet.
• Ajoutez la fleur d’oranger et le sucre en poudre. Mélangez-bien au fouet pour complètement dissoudre le sucre.
• Versez dans les pots de la yaourtière.
• Il suffira de régler votre yaourtière électrique sur une durée de 3 heures  (alors qu’avec la méthode standard lait froid + poudre de lait, il faut une dizaine d’heures!)\
• Laissez refroidir les yaourts puis mettez-les au réfrigérateur. Bon appétit!

Note: pour obtenir des yaourts fermes, la yaourtière ne doit pas être bougée, ni soumise à des vibrations.

For the past few weeks, I have been experimenting making home made yogurts with various flavors. The reason is, I try not to buy industrial flavored yoghurts, because the quantity of added sugar is really excessive. Recently, I prepared  orange blossom flavored yoghurts, and it was excellent!

You will find below the method which I use to make really firm yoghurts (in my opinion it works much better than the traditional addition of milk powder), which I had already published for plain yoghurts. It is up to you to follow my method… or not…  Anyway it will not prevent you from adding orange blossom flavor!

INGREDIENTS (for 7 yoghurts):